ダイエット速報

ポリポリ食感!切り干し大根の炒め物まとめから栄養も紹介

切り干し大根

大根を細く切り、乾燥させた栄養満点な切り干し大根。煮物しか作ったことがない!という方におすすめな、炒め物のレシピを紹介します。

さらに、切り干し大根がダイエットにおすすめな理由や特徴、栄養素について解説していきます。

切り干し大根を使った炒め物レシピ

切り干し大根

・切り干し大根のナンプラー炒め

切り干し大根は水にさらして戻し、ザルに開けて流水でよく揉み洗いをして水気を絞ります。長い場合には、2〜3cmの長さに切りましょう。きゅうりは斜め薄切りから細切りに、香菜は2cmの長さに切ります。

フライパンにごま油大さじ1を熱したら、切り干し大根ときゅうり、香菜、もやしを入れて炒めます。ナンプラーと砂糖を合わせた調味料を加えて炒め、馴染んだらレモン汁も加えて混ぜます。エスニック好きにはたまらない1品。

・切り干し大根とツナの黒胡椒炒め

時間がなくてもさっとできる、ツナと切り干し大根の炒め物。黒胡椒をたっぷりふればスパイシーに。

・切り干し大根と桜エビのチャンプルー

ウスターソースを使って焼きそば風アレンジも。強火でしっかり炒めて水分を飛ばすのがコツです。

・切り干し大根のにんいくじょうゆ炒め

ニンニクと醤油で調味した切り干し大根は、常備菜にぴったり。チャーハンや納豆に入れることも。

・切り干し大根と豚バラのカレー炒め

豚肉やピーマンと共にカレー粉で炒めると、スパイシーに。豚バラ肉を1切れずつこんがり焼くと美味しく仕上がります。

切り干し大根の特徴や栄養は?

切り干し大根

ご紹介してきた切り干し大根レシピですが、切り干し大根にはどのような特徴や栄養素があるのかをご紹介していきます。

天日干しにすることで栄養が凝縮

切り干し大根の特徴は、なんといっても天日干しされているということ。生の大根は90%が水分の野菜ですが、その水分を乾燥させて栄養素だけを残しているので、g数あたりの栄養素が増えていることになります。

生の大根よりもたくさん食べられて、その分栄養もたくさん摂取できるのがポイントです。

不溶性食物繊維が豊富

切り干し大根には、リグニンという不溶性食物繊維が豊富に配合されています。不溶性食物繊維は水に溶けないため、便のカサを増やしてくれる効果があり、食事量が減っていて便が少なく出づらい方におすすめの食材です。

さらにするんと便を出したい場合は、水溶性食物繊維が含まれている海藻などを一緒に摂取するようにするといいですよ。リグニンは、コレステロールを対外に排出する効果があり、ダイエット効果はもちろんのこと、動脈硬化の予防など健康のためにも嬉しい効果がたくさんあります。

まとめ

こちらの記事では、切り干し大根を使用した美味しい炒めものレシピから、切り干し大根の特徴やダイエットに嬉しい栄養素について解説しました。

水分を乾燥させることで、たくさんの量を摂取しやすいのが嬉しい切り干し大根。摂取しにくい不溶性食物繊維をたっぷりとれるのも嬉しいポイントなので、ぜひいろいろなアレンジで楽しみましょう。

元記事:エスニックやカレーも合う! ポリポリ食感がうまい切り干し大根の炒めものまとめ

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