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わかめは機能性成分の宝庫でダイエットにもおすすめ!【摂り過ぎはNG!?】

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私たちの身近な食材の1つ、わかめ。乾燥わかめをささっとお味噌汁に、そんな使い方をしている人も多くいらっしゃるでしょう。ところが、世界に目を広げると、わかめなど海藻を日常的に食べる食文化があるのはごく一部なのです。

身近過ぎるからこそ注目を浴びることが少ないわかめ、今回はわかめについての記事を取り上げました。

ざるにわかめがのっかっている

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わかめの驚くべき効果効能

私たちの食生活で身近なわかめ。

今回は、わかめの効果・効能とわかめを活用したレシピについてご紹介します。

わかめとは

わかめは、コンブ科ワカメ属海藻の総称です。葉部は幅広く卵形で羽根状に切りこみがあり、その深さは品種により異なると言われています。

日本沿岸に広く分布し、北海道なんぶわかめ、南海産なるとわかめなどがあります。

乾物主成分は約35%の糖質、約30%の灰分と約15%のたんぱく質で、カルシウムやリンはほかの藻類より多く含まれているとされます。

わかめの効果・効能

①便通改善
わかめには水溶性・不溶性両方の食物繊維が豊富に含まれています。

水溶性食物繊維は、善玉菌のえさとなり腸内環境を整え、不溶性食物繊維は便のかさを増して腸の働きを活発にするとされています。

②脂質排出効果
水溶性食物繊維は粘性があり、余分な糖や脂質をからめとって排出する働きがあるとされています。

さらにわかめには、脂質代謝を改善し、体脂肪を減らす成分・フコキサンチンが多く含まれていると言われています。

③むくみの解消
わかめに豊富に含まれるカリウムは、体内にたまった不要な水分を排出するので、むくみ解消につながるとされています。

わかめを活用したレシピ

●わかめの肉巻き照り焼き

【材料(2人分)】
・わかめ…もどした状態で150g
・豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…8枚(約180g)
〈照り焼きだれ〉
・しょうゆ、酒、水…各大さじ1
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・片栗粉…少々
・サラダ油…大さじ1/2

【作り方】
①わかめは長さ4~5㎝に切る。豚肉2枚を、長い辺を少し重ねて並べ、片栗粉を少々ふる。
②豚肉の奥の方3㎝をあけてわかめ1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。
残りも同様に巻く。
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べ入れる。
時々転がしながら、こんがりと焼き色がつくまで5~6分焼く。
④ペーパータオルで脂を拭きとり、照り焼きだれを加えて汁気がなくなるまで煮からめる。
⑤食べやすく切って器に盛り、残ったたれをかける。

からだにうれしい効果のあるわかめ。ぜひ食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

(参考文献)
・五明紀春、三浦理代、田島眞(著者)「スタンダード食品学」、株式会社アイ・ケイ・コーポレーション、2017年3月25日
・(株)オレンジページ『オレンジページ』,2018年2月2日号

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません

[文/構成:ココカラネクスト編集部]

グノシー「わかめの驚くべき効果効能」2020.1.23

決して目立つ存在ではありませんが、私たちの食卓に欠かせないのがわかめ。わかめをはじめ、海藻類の研究も最近は盛んにおこなわれ、優れた健康効果を持つことが次々に明らかにされています。

改めてその健康効果について詳しく見ていきましょう。

豊富な食物繊維

わかめは低カロリーでありながら栄養成分が豊富、ビタミン類やミネラルなども豊富に含まれていますが、特筆すべきは食物繊維の多さ!

乾燥重量の3割強が食物繊維なのです。

わかめに含まれる食物繊維は

  • アルギン酸
  • フコイダン

と呼ばれる水溶性食物繊維。わかめのヌルヌル・ネバネバ成分です。

水溶性食物繊維には、

  • 糖の吸収を緩やかにする
  • コレステロールの腸での吸収を妨げ体外に排出する
  • 腸内善玉菌を増殖するエサになる

といった働きがあります。最近はやりの”腸活”に欠かせない成分が豊富なのは嬉しい限りですね!

ビタミン・ミネラルも豊富

骨

また、含まれるビタミンやミネラルの種類や量も豊富なことで知られています。

脂質や糖質の代謝に欠かせないビタミンB群も補え、妊婦が積極的に摂取すべき葉酸と骨粗しょう症の治療にも使用されるビタミンKは、わかめだけで1日の推奨摂取量が補えるほどです。

ミネラルも、塩分(ナトリウム)を排出する働きがあるカリウムに、骨の強化に欠かせないカルシウムとマグネシウムが特に豊富に含まれています。

厚生労働省も塩分の摂り過ぎに注意を促していることから、日頃から濃い味付けを好む人には欠かせない食材と言えるのです。

ヨウ素に注意!

いいこと尽くめのわかめですが、1つだけ注意しておく点があります。それはヨウ素の含有量もひときわ高い、という点です。

ヨウ素もそれ自体、人体に必要不可欠な成分であるのは間違いないのですが、摂り過ぎると甲状腺に異常をきたす恐れがあるので、食べ過ぎには注意が必要です。

昔から海藻を食する文化があったおかげで、ヨウ素の過剰摂取への耐性も日本人には遺伝的に備わっているとはいえ、危ない橋は渡らない方が身のためですね。

毎日少し、それをコンスタントに。このようにして付き合っていきましょう!

参考⇒わかめダイエットは痩せた口コミ多数!【乾燥や茎でも効果的?】

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