かつお節でダイエットができると最近話題ですが、かつお節といえば料理の出汁として使ったり、冷奴やお好み焼きなど、あらゆるメニューをうまく引き立てワンポイントの役割を果たし大いに活躍してくれる優れものですが、どのようにしてダイエットに使うのでしょうか？
かつお節にダイエット効果はある？という口コミを最近見かけるようになってきましたが、実はダイエットや美肌効果があるといったことを知っていましたか？こちらで、かつお節に含まれている成分や具体的にどのような効果が期待できるかを確認していきましょう。
かつお節のダイエット効果とは？
かつお節で出汁を取ると美味しく仕上がる、多くのレシピで組み合わせいいと普段なにげなくかつお節を使われている方に、かつお節に含まれている栄養素と効果をお伝えします。
下記で内容を知ると、今までよりかつお節が貴重だと思うはずですよ。
かつお節に含まれる栄養素はこんなに豊富です。
「イノシン酸」が新陳代謝を高めダイエットに効果的
かつお節は旨味成分である「イノシン酸」という成分を豊富に含んでいます。
イノシン酸は、体細胞を活発に働かるため新陳代謝量が増え、代謝が高まるとそれだけエネルギー消費量が増えるということになるためダイエットに直結します。
また体細胞が活発になると、新しい角質が生成されやすく、古い角質を表面へ押し上げ剥がすターンオーバー効果があるため、美肌・くすみにも効果が期待できます。
「ヒスチジン」が脂肪燃焼を促進してダイエットをサポート！
ヒスチジンは血圧を下げる働きがあるとして、医療面で注目されることが多い成分です。
ですが近年、ある大学の研究でダイエットにも効果があると明らかにされて、少しずつ知られるようになってきました。
かつお節から得られるヒスチジン成分は、体内へ入るとヒスタミンと呼ばれる物質に変換されます。変換されたヒスタミンは、脂肪細胞内の交感神経を刺激し、脂肪燃焼を促進しくれるためダイエットに効果的なのです。
「ヒスタミン」が食欲の抑制もしてくれる？
さきほどの説明で、かつお節に含まれているヒスチジンが体内へ入るとヒスタミンに変換されて、交換神経の刺激により脂肪燃焼を促す効果があるとお伝えしました。
ヒスタミンの効果はこれだけではありません。ヒスタミンは量が増えることで、食欲を抑制させてくれるのです。
ヒスタミン量が減ると食欲が増進され、ヒスタミン量が増えると食欲が抑制されることも、大学の研究により明らかにされました。
食欲増進をおさえられることがダイエットに効果的というのは、言うまでもありません。食事の際は、かつお節の出汁で作った味噌汁やスープなどを、主食やおかずの前に飲むことで満腹感が得られるため、より食欲抑制の効果が得られると言えます。
心身のバランスを整えダイエットに効果的！
先ほどから触れているヒスタミンは、交感神経を刺激するといったように、体細胞と繫がる神経機能に働きかける特徴があります。
この特徴は心身のバランスを調整してくれるのです。
「心身のバランスがダイエットにどう効果があるの？」と思われるかもしれないですが、心身にストレス・負荷が蓄積されている状態では、満腹状態でも「もっと食べたい」と欲求がおさえきれなくなり暴飲暴食をする可能性があります。
また、これまでダイエットのためにジョギングなど運動を継続していたのに、ふと憂鬱になり、放棄をしてしまうといったケースも考えられます。そのため心身の調整は、ダイエットに効果的と言えるのです。
ダイエット以外の効果は？
ここまでの説明で、かつお節がダイエットに効果的であると具体的にお伝えしてきました。
しかし効果はこれだけではなく、その他にも、素敵な効果がありますので、引き続きご紹介いたします。
疲労回復効果！
かつお節には「アンセリン」「カルシノン」といった成分が豊富に含まれています。これらの成分は、過去に“味の素食品研究所の農学博士”が、「マウス実験で疲労回復効果があると証明をした」と日本経済新聞に掲載されました。
この掲載内容からも疲労回復効果を大いに期待できると言えます。
これまでの内容に話を繋げると、疲労感が抜けていない状態だと代謝効率が悪くなりがちとなるため、ダイエットにも効果ありと言えるでしょう。
「トリプトファン」がセロトニン量を増やし安眠を促す
かつお節には、トリプトファンという成分も多く含まれて、トリプトファンはセロトニンと呼ばれる物質を増やす働きがあります。
セロトニンは、安眠を促す効果が期待できるため、
- 「寝つきが悪い」
- 「寝不足が続いている」
とお困りの方は、かつお節で出汁取りした味噌汁などを作って飲んでみてはいかがでしょうか？
タンパク質やビタミンDがカラダ作りをサポート
かつお節にはタンパク質が豊富に含まれています。
タンパク質は三大栄養素のひとつとして、カラダの筋肉や血液を作るために欠かすことができません。
また、かつお節に含まれているビタミンDもカルシウムの吸収率を高め骨の強化をする役割を果たしてくれます。
かつお節を使った出汁の取り方を伝授
かつお節は出汁の取り方によって、風味や香りを大きく左右します。どうせ出汁をとるのであれば美味しく、含まれた栄養を崩したくありませんよね。
下記の手順で、正しい出汁の取り方をおさえておきましょう。
「かつお節の出汁取り手順」
- 鍋に適量の水を入れて火をかけ沸騰させる
- 沸騰したら火を止めて、かつお節を入れる
- 鍋のなかに入れたかつお節が底に沈むまで数分待ちましょう(時間目安は2分程度です)
- かつお節が鍋底に沈んだらフキンをザルに敷いてこしましょう
以上が出汁をとる手順となります。
今日から実践してみましょう。
出汁をとるときの重要ポイント
先ほどお伝えした手順と合わせて下記のポイントもおさえておくと、さらにかつお節の風味を崩さす上手にとることができます。
「重要ポイント」
- 鍋に入れたかつお節が鍋底に沈むのを待つ際は、長い時間かつお節を放置しないこと
- フキンとザルで出汁をこした後は、かつお節(フキン)を絞らない
以上2つのポイントを守りましょう。
出汁をとったときの風味でえぐみが出る原因となります。
かつお節の他にもバランス良を考えた食事！
かつお節がもたらす多くの効果について、ここまででご理解いただけたと思います。
インターネットを使って、かつお節を食べることによる健康被害について調べてみました。
とくにこれといった健康被害は見当たりませんでしたが、かつお節が健康に良いからとドカ食いをするのは控えましょう。ダイエットやその他の効果に期待できますが、あくまで出汁をとる、献立メニューのワンポイントとした常識の範囲内にとどめておきましょう。
醤油やドレッシングをかけて食べる場合はカロリーを意識
かつお節は低カロリーで、出汁とりで使う場合には気にすることはありません。
ただし冷奴の上に乗せて、醤油やドレッシングをかけて食べる際には、かける醤油などにカロリーがあるといったことを頭に入れておきましょう。
醤油やドレッシングのカロリーも、摂りすぎや蓄積は肥満の原因となりえます。
かつお節ダイエットの効果がすごい？食欲を抑えるサポートも！のまとめ
かつお節がもたらす効果を中心に、出汁の上手な取り方や重要ポイントを合わせてお伝えしてきました。普段の食事で、それほどかつお節について意識をすることがなかった方も、少しは興味がわいたのではないでしょうか？ダイエットに良いからとかつお節だけを多く食べるのではなく、他の食材とのバランスを考えほどよく食事でとってはいかがでしょうか。